Ingrediënten

1,5 kg witte kool

500 g rodekool

2 rode pepers

3 el  miso

3 el appelazijn

2 el sojasaus

2 el honing of ahornsiroop

120 ml zonnebloemolie/ milde sesamolie /koolzaadolie met citroen

2 el geroosterd zwart sesamzaad

Sap en rasp van 1 limoen

Bereidingswijze

Verwijder de buitenste bladeren van de kolen. Snijd de witte kool en rodekool zeer fijn (bij voorkeur met een mandoline of keukenmachine). Meng beide soorten in een grote kom.

Snijd de rode pepers fijn (verwijder de zaadlijsten voor een mildere salade). Meng dit door de kool.

Klop in een aparte kom de miso los met azijn, sojasaus, honing en limoensap + rasp. Voeg al kloppend de olie toe tot een gladde, lichtgebonden dressing ontstaat.

Meng de dressing door de kool. Masseer de salade kort met de handen zodat de kool iets zachter wordt en de smaken goed opnemen.

Bestrooi de salade met het sesamzaad. 

Laat de salade minimaal 10 minuten rusten voor serveren voor optimale smaakontwikkeling.

Tips

• Deze pittige koolsalade is ideaal als frisse tegenhanger bij warme lunchgerechten zoals geroosterde groenten, rijst- of noedelbowls, of als vulling voor wraps en bao’s. Ook geschikt om koud te serveren en goed vooraf te bereiden.

Meer heelijke recepten