Boerenkoolchips
Bijgerecht voor 10 personen. Bereidingstijd 40 minuten.
Ingrediënten
800 g hele boerenkool
2 el olijfolie of sesamolie
1 tl chilivlokken
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 160 °C (hetelucht 150 °C). Bekleed meerdere bakplaten met bakpapier.
Verwijder de harde nerven van de boerenkool. Was de bladeren grondig en droog ze zeer goed (bij voorkeur met een slacentrifuge). Droge bladeren zijn essentieel voor krokante chips.
Scheur de boerenkool in grove stukken. Meng in een grote kom met de olie, chilivlokken en eventueel een snuf zout. Zorg dat alle bladeren licht bedekt zijn, maar niet druipen van de olie.
Verdeel de boerenkool in één dunne laag over de bakplaten. Bak de boerenkoolchips in circa 25 minuten krokant. Schep of draai halverwege voorzichtig om. Laat de ovendeur eventueel een klein stukje open voor extra droging.
Laat de chips volledig afkoelen; ze worden dan nog krokanter..
Tips
Wat kun je doen met boerenkoolchips?
Boerenkoolchips zijn veelzijdig inzetbaar als textuurmaker, topping of snackelement in lunchgerechten:
Salades
Gebruik boerenkoolchips als knapperige topping op een lauwwarme linzensalade, couscoussalade of bietensalade.
Soepen & crèmes
Serveer ze op pompoensoep, zoeteaardappelsoep of bloemkoolcrème voor contrast in structuur.
Sandwiches & wraps
Voeg toe aan wraps met hummus, gegrilde groenten of falafel voor extra bite.
Bowls
Perfect in lunchbowls met granen (zoals quinoa of bulgur), geroosterde groenten en een frisse dressing.
Vervanger van croutons
Gebruik boerenkoolchips als plantaardig alternatief voor croutons in salades en soepen.
Snack bij de lunch
Serveer los in een schaaltje bij een lichte lunch of als gezonde borrelcomponent.
.