Veld 4
Melissa en Beer
Zoelen, Gelderland
Eerlijke walnoten van eigen bodem, zonder omwegen naar jouw keuken.
Wist je dat de meeste walnoten in de Nederlandse supermarkt uit Californië, Chili of Oost-Europa komen, terwijl Nederland in het najaar vól ligt met noten? Erg gek eigenlijk. In de monumentale vloedschuur (een schuur die hoger ligt dan het omringende land tegen het water dat je vaker ziet in de regio van Zoelen) van Veld 4 draait alles om de herwaardering van de Nederlandse walnoot. Melissa en Beer zagen tonnen noten simpelweg wegrotten en besloten dit lokale overschot te transformeren tot een echte delicatesse.
Melissa en Beer runnen hun bedrijf vanaf de historische Boerderij de Rit. Zij verwerken niet alleen de oogst van hun eigen 600 bomen, maar wassen, drogen en kraken ook de noten van particulieren en boeren uit de hele regio. Door hun kennis te delen en de teelt in Nederland te professionaliseren, zorgen ze ervoor dat de oogst van duizenden particulieren en boeren niet langer verloren gaat, maar de waardering krijgt die het verdient.
Veld 4, gevestigd op de historische Boerderij de Rit in Zoelen, is dé pionier in de verwerking van 100% Nederlandse, biologische walnoten en hazelnoten. Melissa en Beer bieden een transparant, lokaal en no-waste alternatief voor importnoten. Hun pure producten, van hele noten tot ambachtelijke oliën, brengen de échte, aardse notensmaak terug in de professionele keuken of retail.
Een nieuwe toekomst voor een historisch erf.
Het verhaal van Melissa en Beer (Rudolf Jan) begint in 1992 op een Zwitserse hotelschool. De horeca lieten ze beiden snel achter zich, maar de drang naar lekker eten bleef. In 2007 zagen ze in de Betuwe hoe tonnen fruit simpelweg wegrotten. Het was de start van de appelpers: De Mobipers. Na jarenlang fruitsap te hebben gemaakt, ontdekten ze in Frankrijk de kunst van het walnoten verwerken. Met een flinke dosis doorzettingsvermogen keerden ze terug naar de familieboerderij van Melissa’s ouders. Hun missie: de Nederlandse walnoot de plek geven die hij verdient.
Visie
Door te kiezen voor de noten van Veld 4, kies je niet alleen voor smaak. Je kiest voor korte ketens, transparantie, het tegengaan van verspilling en een eerlijke samenwerking met boeren met passie. Zoals Melissa en Beer zeggen: "Met bulkproducten maken die anoniem in het verkoopkanaal verdwijnen, daar hebben we helemaal niets mee. Mensen blij maken met mooie, pure producten, dát is ons ding."
De enorme impact van Veld 4 zit hem in het tegengaan van verspilling (no-waste) en het drastisch verminderen van voedselkilometers. Door lokaal in de Betuwe noten te verwerken die anders zouden wegrotten, maken ze import uit landen als Californië of Chili overbodig. Alle overgebleven stukjes noot worden bovendien slim geupcycled tot olie en pasta.
Melissa en Beer beheren nagenoeg de hele keten zelf: van de aanplant van hun 600 eigen bomen tot het wassen, drogen en kraken in hun vloedschuur. Ook de noten van particulieren in de regio worden lokaal verwerkt. Zo reizen de noten direct vanuit de Betuwe naar jouw Boerschappen box, zonder anonieme tussenhandel.
In hun productie werken ze bewust, dit betekent:
- 100% puur: walnoten hoe ze horen te zijn
- Lokale herkomst: Geen verre import vanuit Chili of Amerika, maar noten van eigen bodem
- Echte ambacht: Melissa en Beer zijn pioniers met een enorme passie voor het ambacht
Eerlijke ambacht, geen verspilling.
- Beheer van de keten: Van het aanplanten van de bomen tot het wassen, drogen en kraken op de eigen boerderij.
- Het delen van kennis: Beer adviseert andere telers en levert gespecialiseerde oogstmachines om de Nederlandse walnotenteelt naar een hoger plan te tillen.
- No-waste: Omdat noten van zaailingen soms in kleine stukjes uit de schil komen, persen Melissa en Beer deze direct tot olie of laten ze verwerken in hun eigen pasta's.