Van der Moolen
In gesprek met Peter van Van der Moolen.
Enschede, Overijssel
“De beste grondstoffen gecombineerd met vakmanschap en een uniek productieproces is al jaren de basis voor ons succes.”
Het Verre Oosten van Nederland: Noedels uit Twente.
Bij Boerschappen werken we graag samen met makers die dicht bij hun product blijven. Van der Moolen is zo’n bedrijf waar we blij van worden. In Enschede maken zij noedels via traditioneel recept, met vakmanschap en goede, simpele ingrediënten.
Ze kiezen bewust voor biologisch en houden het proces eerlijk en transparant. Geen gedoe, gewoon pure noedels. Lokaal gemaakt, vol smaak. Precies zoals wij het graag zien. Van der Moolen is een echt Twents familiebedrijf, waar inmiddels de derde én vierde generatie samenwerkt. Met liefde voor het vak bouwen ze elke dag aan de toekomst van noedels en pasta uit Nederland. In hun miefabriek maken ze alles zelf. Van traditionele wals-mie tot allerlei vernieuwende varianten. Ambacht, kennis en aandacht voor kwaliteit, dat zit hier al generaties lang in de familie.
Van der Moolen is een Twents familiebedrijf dat sinds 1966 lokaal noedels en pasta produceert. Als een van de weinigen in Europa maken zij gebruik van een authentiek walsproces. Ze leveren hoogwaardige, (biologische) mie met de perfecte structuur, zonder onnodige toevoegingen of import.
Waarom een ontevreden kok van een Chinees restaurant de basis legde voor Van der Moolen.
Al meer dan 50 jaar komt er heerlijke mie uit Enschede. Het begon in 1966, toen dhr. Van der Moolen sr. in het restaurant van zijn stiefvader werkte aan de verwarming. Hij bleef er hangen en hoorde de frustratie over de matige kwaliteit bami van Nederlandse leveranciers.
Omdat hij die kwaliteit niet kon vinden, ging hij zelf aan de slag. Na veel testen en sleutelen ontstond er iets bijzonders. Wat begon als mie voor het eigen restaurant, groeide uit tot Miefabriek Tai Ming, vrij vertaald: ‘de lekkerste bami’. En dat proef je nog steeds.
Visie
Bij Boerschappen houden we van transparantie en vakmanschap. Van der Moolen bewijst dat je voor fantastische noedels niet naar de andere kant van de wereld hoeft te kijken. Hun lokaal geproduceerde, pure mie past perfect bij onze missie om heerlijke en eerlijke producten uit eigen land te vieren.
Duurzaamheid betekent voor Van der Moolen focussen op kwaliteit in plaats van kwantiteit. Ze kiezen voor goede grondstoffen, zoals hun biologische lijnen, en stroomlijnen hun productie in Enschede om verspilling te minimaliseren. Geen onnodige toevoegingen, gewoon eerlijk eten.
Door de noedels gewoon in Nederland te maken, houdt Van der Moolen de keten kort en overzichtelijk. In plaats van containers vol noedels uit Azië te importeren, bieden zij een lokaal alternatief dat transparanter en duurzamer is. Van de fabriek in Enschede, zo direct onze boxen in.
In hun productie kiezen ze bewust voor natuurlijke toevoegingen. Dat betekent:
- Geen imitatie-mie: Gemaakt via authentiek recept en proces.
- Geen onnodige ingrediënten: Alleen pure, natuurlijke toevoegingen.
- Geen massa-productie bloem: Maar aandacht voor hoogwaardige grondstoffen.
Het geheim van de wals.
- Authentiek gewalst: Ze walsen hun noedels voor de perfecte Aziatische structuur, een uniek proces in Europa.
- Lokaal familie-erfgoed: Al sinds 1966 een begrip in Enschede, van generatie op generatie.
- Biologische innovatie: Een sterke focus op biologische lijnen die perfect passen bij een bewuste keuken.
Van der Moolen is een echt familiebedrijf, waarin inmiddels de derde én vierde generatie samenwerkt. In hun eigen miefabriek maken ze alles zelf: van klassieke walsmie tot vernieuwende varianten. Wat je proeft? Generaties aan kennis, ambacht en liefde voor het vak.